2021年江南大学美术与设计学类专业一共计划招生565人，对于新高考省份，“3+3”新高考省份选考科目不作限制，但是“3+1+2”新高考模式的重庆、广东、湖南、湖北、江苏等八省市考生首选科目必须是历史方可报考，其它再选科目不限。
2021年江南大学在不同省市采用不同的招生录取模式，分为采用校考成绩录取和省统考成绩录取两种，具体情况如下：
采用校考成绩录取的省份有贵州、云南、甘肃、宁夏、广东、广西等西部及华北等17个省市，合计投放招生计划100人。分别为视觉传达设计、环境设计、服装与服饰设计专业各20人，数字媒体艺术、产品设计专业各15人，公共艺术、美术学师范专业各5人。
采用省统考（联考）成绩录取的省市有重庆、四川、湖南、湖北、山东、江苏、河南、河北等13个，合计投放招生计划465人。分专业录取计划有视觉传达设计、环境设计、服装与服饰设计专业各80人，数字媒体艺术60人，产品设计专业75人，公共艺术、美术学师范专业各5人。
需要校考的省市学生，将通过各省市的统考成绩进行初选，初选达到要求的考生将于2月14-17日报名，2月21日进行现场考试，考点设江南大学本部及深圳行知职业技术学校等两个，考试科目为素描、色彩、设计基础等3科，每科总分为250分。
采用校考成绩的省份录取时，考生文化成绩达到本科一批分数线的75%；合并批次和新高考省市，本科一批分数线按特殊类型分数线执行，综合成绩=（专业校考成绩×40%+文化成绩×60%）×2。
采用统考（联考）成绩的省份录取，平行志愿省份按投档的综合成绩优先原则录取，而非平行志愿省份则按专业统考成绩和文化成绩之和，从高到低优先录取。如果综合成绩相同，则按考生的专业成绩、语文、数学、外语成绩依次排序。
2020年江南大学在重庆一共录取了35人，分专业录取情况为服装与服饰设计专业10人，产品设计、视觉传达设计、环境设计、美术学师范类专业及数字媒体艺术专业等5个专业分别录取5人。
