铁锅分“生铁”和“熟铁”，差别挺大，弄懂再买，这样开锅更好用。
说起铁锅，很多人都不陌生，几乎每个家庭都会用得到，现在随着科技的发展，锅的品种也越来越多。
譬如：不粘锅，陶瓷锅，平底锅，不锈钢锅，炖锅等等，虽然锅的种类很多，但是炒菜最好吃的，莫过于普通的铁锅了。
铁锅除了炒菜香，平时也能间接地补充了我们人体必须的铁元素，铁锅又分为“生铁”和“熟铁”两种类型，那么在生活中，到底哪一种锅最好用呢？
其实两种锅差别很大， 弄懂再买不吃亏，下面就一起来看看吧。
一般人都知道，大饭店里用的炒菜锅，很多都是铁锅，只要保养得好，炒菜基本上胜过不粘锅，并且物美价廉，经久耐用。
一、生铁锅和熟铁锅到底有什么区别？
1.生铁锅是由灰口铁浇铸而成，传热均匀，锅体厚重，使用寿命较长，生铁锅在进行锻造的时候，温度不能太高。
一般会控制在260度左右，生铁锅可以用来炒菜，炖煮，导热比较慢，保温效果好。
生铁锅虽然好用，但是也有一些缺点，比如当火的温度超过200℃时，生铁锅就会通过散发损失一定的热能。
2.熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，熟铁锅韧性好，质量较轻，比较薄，相对来说导热比较快，如果是掌握不好火候，很容易把菜炒糊。
特别适合用来爆炒，家庭里面炒菜，建议买熟铁锅，用起来更方便，也更节省煤气，更耐用。
二、铁锅加厚和轻薄有什么区别？
1.如果是在家经常做菜，其实厚铁锅更适合购买，加厚铁锅用途比较广泛，适合炒菜，炖汤，煮肉，焖菜等，用着非常不错。
2.薄铁锅虽然比较轻便，但是吸热能力很快，如果掌握不好火候，很容易把菜炒焦，糊锅。
三、哪种锅不适合家庭使用？
能炒菜的锅很多，但是有一种锅却不适合家庭使用，特别是长期用，那就是铝锅，铝锅虽然不会生锈。
但是长期使用，就会造成人体的铝含量过高，很容易损伤脑细胞，引起老年痴呆，所以在我们生活中，尽量不要用铝锅，铝盆。
